◇ --小比隨便說 --◇ -

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炎炎夏日裡
餐桌上最適合來道涼拌料理
跟大家分享一到我們家最近很愛的一道涼拌常備菜
花不到半小時的時間就可以輕鬆完成
放在冰箱內
想吃多少夾多少
超級方便呀
備料很簡單
做法也很簡單呦～

材料：小黃瓜2條 、煙燻豆皮2片、蒜頭、薑
調味料：生辣椒醬、柚子胡椒、醬油、香菇素蠔油、黑醋

先將小黃瓜用波浪刀切小片
(沒有波浪刀也沒關係，用一般的菜刀就可以了)

將切好的小黃瓜撒上一點鹽巴後，均勻地搖一搖讓小黃瓜軟化 
放置一旁待用
 

煙燻豆皮用滾水先川燙一下，大概一分鐘後即可撈起

將煙燻豆皮水分瀝乾後放涼

要等到完全放涼才能切，不然豆皮會全部自動散開

準備調味醬料

將蒜頭跟薑磨成泥
依個人喜好添加

再將其他的調味料
生辣椒醬、柚子胡椒、醬油、香菇素蠔油、黑醋
依口味喜好添加
因為我想要醬汁調出來的是稠稠的
所以將醬油的份量減少
用香菇素蠔油來取代
這樣拌入時才不會因為太潮濕
破壞了味道

其中柚子胡椒比較特別
(若不添加也無妨)
也是我今年的新歡
有一種特別清新的柚子香氣
非常適合調製沾醬
但他有鹹味
需要酌量使用
請慢慢增加
一免失手就太鹹啦


將小黃瓜用開水沖過後瀝乾水分

接著將三樣拌在一起
請用筷子輕輕拌開
儘量不要將豆皮截斷

倒入有蓋子的保鮮容器內
放入冰箱
冰兩個小時後就可以吃囉

因為天氣很熱冰箱又開開關關的
豆皮比較容易壞
建議少量製作三天內吃完呦

超爽口的涼拌燻豆皮就完成囉

一起來做做看吧：） 

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