20120804-02

當令的食材真的是便宜又好吃
尤其在認真學習做菜後
深刻的體驗

以前小比做菜很隨興
想到甚麼就買衝去買食材來做
常常買到又貴又不好吃的食材
慢慢地從逛市場的次數累積了一些購買經驗
芒果、鳳梨、筊白筍、竹筍等都是夏季當令蔬果
夏季當季盛產的蔬果
順應著自然法則水分含量特別多
當然料理食材的首選

小比逛了市場買了竹筍一支 (45元/半斤,其實傻主婦也不知道貴不貴 XD)
炎熱的夏日一鍋飯料理又要來上場啦

材料:竹筍一支、松阪豬肉一片、大香菇半朵、油蔥、白米一杯、柴魚高湯一杯
20120804-18

把竹筍去殼,削掉硬硬的地方後切粗絲
香菇泡軟後切粗絲
20120804-17

1公升Hotpan加入少許油爆香香菇
20120804-16

帶香菇香氣出來後將香菇撥到一旁
放入整片松坂肉煎到兩面微焦約5分熟
就可先起鍋放在一旁

(也可以直接放入肉絲,但我喜歡大口吃肉的感覺:P
而且畢竟竹筍炒肉絲這字眼很有陰影很令人驚慌 哈哈)
20120804-15

放入竹筍絲拌炒
20120804-14

再加入油蔥,我覺得無論是竹筍粥或竹筍炊飯
都一定要加油蔥酥,那香氣非常對味
20120804-13

加入一大匙的醬油膏
拌炒均勻
20120804-12

再加入洗好瀝乾的白米(免浸泡)
20120804-11

攪拌均勻
20120804-10

一杯的柴魚高湯也給他下鍋
20120804-09

攪拌均勻後再將剛剛先盛起來的松坂肉片鋪在上層
20120804-08

蓋上鍋蓋,冒煙後開始計時7分鐘
20120804-06

鈴鈴響後移到外鍋悶15分鐘
20120804-05

呼呼~超香的竹筍炊飯已經可以大口吃了
20120804-04

江松阪豬肉夾起來切片
舖在飯上方
在淋上用低鹽柴魚醬油浸泡過的蔥花
好好食喔
20120804-03

方便快速又當令竹筍料理
大家也來做看看吧:P
20120804-01

PS:我切完松阪肉後才發現 應該要肉應該逆紋切才對
但熱呼呼又薄的肉 一時有點難辨識紋路
加上急呼呼要來吃午餐
亂切一通XD
還是很好吃啦
下次改進切肉方式會更完美^^

==========================================================
08/06更新:
午餐清蒸一片松阪肉
逆紋切了一盤松阪肉
切法真的會影響肉的口感阿
中午這盤松阪沾上蒜蓉醬油
肉質超脆 超爽口的:P

本篇同步刊登在 幸福瑞康屋 『小比的生活料理』專欄


創作者介紹

 ◇ --小比隨便說 --◇ -

小比 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()