◇ --小比隨便說 --◇ -

❤R2-365-12

簡易版年菜的筍絲燒肉上菜囉
這道下飯的筍絲控肉在小時候的記憶中
過年期間的飯桌上一定會出現的菜色
媽媽總是魯了超大一鍋的
結婚之後
JOE的舅媽對這道菜更是拿手
每次過年都會魯給我們吃

偶爾會會在非過年期間
懷念這一道菜
但是長輩的做法比較油膩
用大量的五花肉加上燙雞(台語發音是撒ㄍㄟ)的高湯
風味肯定是絕佳
但熱量的負擔也很大

對於我這種沒有本錢墮落的人兒
自己改良了清淡版本的簡易版筍絲燒肉
在過年期間可以當年菜上桌
非過年期間也可以以家常菜的身份上桌

首先
我必須要縮小製作
臉盆般的規格不適合我們這種小家庭
買適量的材料
用壓力鍋製作
很快就完成
不用囤貨：Ｐ

材料：
梅花肉、筍絲(也可以用筍乾 更好吃)
蔥、薑、蒜、辣椒、八角
醬油膏、醬油、紹興酒、糖

先把筍絲水煮去點鹹份

再泡開水30分鐘
可折一小段是看看是否鹹味適當
若還是很鹹就換水再泡過

將泡好的筍絲切大段
梅花肉川燙洗淨
薑切片 蔥綁蝴蝶結 蒜頭去皮 辣椒去蒂頭

下少許油爆香薑 蒜 辣椒

接著把肉下鍋煎至兩面恰恰

倒入適量的醬油膏、醬油、糖、紹興酒
醬油與醬油膏份量別家太多
上色就好，不夠鹹的話等壓力鍋開蓋在調整
若是一次加太多過鹹就沒救了XD

拌炒後加入蔥 八角

接著倒入筍絲拌炒

再加入水

覆蓋過食材就可以將壓力鍋的上蓋蓋起來

先開中火
待上昇兩條線時轉小火

開始計時12分鐘後關火，等待自然洩壓

開蓋後試一下口味
若是不夠鹹在加點醬油調整味道

盛盤上桌
就是一道好菜囉

梅花肉的嫩度剛剛好
微微的辣味
是大人獨享的口味

大家一起來做做看吧：）

我們也在『小比隨便說』粉絲團分享我們的生活點滴
https://www.facebook.com/debbie0506