這個冬天
持續都在滴雞精
長輩說
冬天進補好
養分不會一下就因為汗水蒸發
滴雞精的益處相信大家都知道
自己滴的雞精
更加安心的可以掌控食材原料
當初購入KR壓力鍋時
其中一個很大的誘因也是因為這鍋子滴雞精的功力
記得還沒購入壓力鍋時
我婆婆教我的方法是用電鍋滴
一次用半隻雞
用木筷子架住
下面放一個碗公接住滴下來的雞精
產量總是非常少
半隻雞頂多八分滿的飯碗這樣
最開心的應該就是路哥哥了
因為雞肉我剝去骨頭給他加菜
這次記錄了一下用KR壓力鍋滴雞精的過程
超簡單的
關鍵是雞要買的好
就這樣而已 哈
還有別被驚人的雞精量嚇到
因為每次滴都是這麼多XD
材料：
1.新鮮現宰雞肉
請交代老闆是滴雞精用
老闆會將整隻雞清洗乾淨後，將整隻雞拍一拍
回家不要再清洗，直接入鍋
2.枸杞
壓力鍋第一層放八碗量的清水
第二層放乾淨的內鍋
第三層(網狀鍋)
將雞肉排好，撒上一把枸杞
關上壓力鍋蓋
中火至上升兩條線後轉小火60分鐘
等待自然洩壓在開蓋
雞精會滴入第二層內鍋
滴出來就這麼一大碗公
接下來別急著喝
雞精上方浮著一層油
等雞精完全冷卻後
蓋上保鮮膜
送入冷藏一個晚上
我把雞肉去骨後留給路哥哥加菜
用KR壓力鍋滴過雞精的肉不至於到非常乾柴
路哥哥超尬意的
接下來就來清洗鍋具
我會用炒鍋燒一鍋水
將網狀鍋煮一下
因為網狀鍋的洞洞會卡住膠質
煮過後就超好洗
冰了一個晚上的滴雞精
上面浮著那層油
又湯匙先刮掉
千萬別丟了雞油
我會裝在玻璃罐內
用雞油炒青菜超香的喔
剩下這些就是雞精精華了
我會將雞精製作成冰磚
裝盒冷凍保存
這次的雞精量
大概是2盒半的製冰盒(那一格冰磚解凍後大約是50CC)
另外有八分滿一碗我要拿去給婆婆喝的
每次在家吃飯時我就解凍一塊
用大同電鍋煮飯的同時
就加蓋子放在上層
一起蒸熟
給Emma拌入白飯
最近大家都覺得Emma比較有肉
媽媽我是覺得Emma抵抗力變很好
儘管這陣子天氣忽冷忽熱
還是強強壯壯的喔
倒是媽咪我自己
本人是肥胖之人無福消受這麼滋補的雞精阿XD
◇ --二寶包小咕嚕 (5)
真想來一口:)
直接找珊卓兒應該比較有機會 哈
好厲害啊!!! 而且量真的很多，自己滴划算多了吶!
對 本人是勤儉持家來著
好厲害！！ 看到滴雞精就想到小時候我也喝過用整隻雞滴出來的雞精 因為我有氣喘，家人聽說喝雞精會好，而且要半夜(忘了幾點)喝才行，所以有一陣子半夜都被我爸叫起床迷迷糊糊的喝下雞精啊…… 不過自己滴的跟市面上的罐裝雞精還真的是不一樣呢！
長輩的絕招總是很多 哈 這種自己滴的雞精 跟罐裝雞精味道很不一樣啊 好喝多了:P
請問一下第二層內鍋和 第三層(網狀鍋)是壓力鍋附贈的嗎?
抱歉我有點忘了 是壓力鍋附贈的還是當初買組合的 但它們是一起出現在我家的 哈
這樣第一層的水蒸氣不是就會進到雞精裡嗎
不會喔 有點難解釋... 可以去專櫃問問櫃姐這個壓力鍋的特別結構喔
下星期訂的雞精喝的差不多，就再效法一下，順便孝順夫家!!^0^love you!
加油喔^^
好好用的鍋子..好勤勞的媽媽~
工具很重要咩 哈
好營養的滴雞精呀~ 小比真是好利害，連滴雞精也會弄~ 處理的手法真好，去浮油後的雞精一定很可口又低脂呀
我買這個壓力鍋時 最想做的就是滴雞精了
好認真的媽媽，好孝順的媳婦，我也好想恢復下廚的日子喔~
自己下廚真的很愉快^^
好強，竟然可以滴出這麼多，真的好厲害的小比怎麼什麼都會呀，拍拍手
對阿 很猛吧
請問你滴雞精是用幾公升的壓力鍋
我用6公升的
請問有蓋子紅色的小碗在哪裡買呢？
LC的 百貨公司有賣喔