盛夏是金山地瓜最盛產最好吃的時候
除了地瓜甜湯外
削皮清蒸後加上鮮奶或是無糖豆漿
變成地瓜奶也很讚
也會地瓜入菜來蒸排骨
這回是因為深夜食堂的隔夜咖哩
看了網路上好多咖哩食譜
但通常是搭配著馬鈴薯
小比對馬鈴薯十分沒興趣...
於是用了當令好吃的地瓜替代
香甜的地瓜
為這鍋咖哩帶來了更多的香氣
用Hotpan來做
不用顧火
熬煮的時間短又節能
做法好簡單
材料：土雞大雞腿一隻切大塊、洋蔥半顆切片、紅蘿蔔一條、金山地瓜中型的2顆、甜味咖哩半盒
我用的是黃肉的地瓜
我個人其實偏好紅肉地瓜
覺得比較甜
但金山來的黃肉地瓜就有顛覆我這個觀念
黃肉一樣好好吃喔
(顯示最近真的是地瓜控來著XD)
將食材切好，雞腿川燙過
3公升的Hotpan
加入一咪咪的油
將洋蔥炒香炒軟
(這支快易夾是我最近的心頭好，好好用喔)
洋蔥一定要炒到香氣出來而且有軟才會好吃
加入川燙過的雞腿肉拌炒一下
接著紅蘿蔔與地瓜塊就可以下鍋了
再加入柴魚昆布萬用高湯(作法請看《HOTPAN料理》梅花豬蔬菜湯)
大約蓋過食材，蓋鍋蓋煮滾
煮滾後撈起浮泡
再將半盒的甜味咖哩塊放入
(包裝內有兩份，我用了一份的咖哩)
攪拌一下，待咖哩完全溶解後蓋上鍋蓋
蓋上鍋蓋待鍋緣冒煙後轉小火15分鐘
熄火放入Hotpan外鍋
我大概是傍晚煮的
就整鍋放到隔天早上才打開鍋蓋
我這次用的是肉質比較硬的土雞腿
但是一樣非常入味軟嫩
而且一開蓋
咖哩的香氣濃郁
好香好香喔
真想立刻來碗白飯啦
中午水悶了綠花椰加上這鍋咖哩
我跟小Emma的午餐就搞定了
這道菜應該完全沒有技巧吧
哈
但卻又好好味的地瓜咖哩雞
真的超簡單的
大家一起來做做看呦
PS1：深夜食堂的隔夜咖哩是沒加熱直接利用白飯的溫度，ㄟ...這個我還不能接受，我還是愛熱呼呼的咖哩啦
PS2：本來煮咖哩我都會磨一些蘋果泥加入增添甜味跟香氣，但地瓜咖哩雞因為地瓜本身已經非常香甜了，就沒有再加入蘋果囉
PS3：這鍋咖哩除了搭配白飯外，跟烏龍麵也很搭喔，下片冷凍的讚其烏龍麵就變成地瓜咖哩雞腿麵啦:P
◇ --二寶包小咕嚕 (5)
原來也可以加地瓜歐! 下次也來煮煮看地瓜雞肉咖哩! 另外舉手發問，傍晚放到隔天早上是不是全部涼了? 這種天氣熟食放那麼久好怕會壞呦.....
這個HOTPAN鍋 如果不掀鍋蓋然後放在彩色外鍋可以保溫好多個小時阿 我早上起來還是溫的 不會壞掉 但中午吃的時候我還是舀一些起來加熱(不喜歡吃溫溫的東西) 其他的在放入冰箱，要吃多少再舀多少出來加熱 我專攻地瓜，紅蘿蔔都是小Emma吃掉了:P
又腦波很弱的去估狗了金山農會，發現有宅配到府的紅心地瓜ㄟ，拿來做兒子的副食品，瑜瑜下午的點心地瓜湯應該很不錯吧，不知道產季可不可以撐到下下禮拜婆婆來訪呢，我婆婆非常喜歡台灣的地瓜，她老是說香港吃不到如此綿密又香甜的地瓜。
金山的地瓜真的超好吃阿 瑜瑜媽一定要試看看 但不要買太多 地瓜不能久放，放大概2個星期就長芽了 正確的產季你可以問一下金山農會喔 我們家是因為我姊姊住金山所以都產地直送的 嗚 我的囤貨都吃完了 又要進貨了XD
姨,好久不見,請去你家搭伙
ㄟ 食譜寫的很詳細 小黑姨賢慧一點好嗎XD (下次我去你家驗收)
最後那張照片，晶亮晶亮的...看起來好好吃喔 我家小人不愛吃咖哩，唉~~(應該說沒有什麼是她愛的吧!重玩不重吃)
我家主要是愛吃紅蘿蔔 哈
看起來好好吃,下次來做做看
作法蠻簡單的 小謙媽有空可試看看喔^^
從沒想過原來地瓜可以取代馬鈴薯耶....好讚, 對於愛吃地瓜的兒子應該是一大福音, 下次再來試試看
我也好愛地瓜 但我家歪嘴女兒 不是每顆地瓜都和她的口味 嘴好刁><
我煮了我煮了!晚點回響在噗內 哈哈 好期待晚上喔!
我好像漏噗了 沒追到妳這則噗呀
已經忘了自己是什麼時候開始跟你的文.. 不過呢,今天孩子吵著想要吃咖哩雞. 又加上家中的地板上有好多地瓜在那兒滾來滾去的.. 動手做了一大鍋..地瓜的味道真的好好喔~ 對馬鈴薯很排擠的孩子和她們爸爸..都說 地瓜很對味 好好吃. 謝謝你的提供~
不客氣:) 也謝謝你跟我分享你試做的成果