◇ --小比隨便說 --◇ -

 

盛夏是金山地瓜最盛產最好吃的時候
除了地瓜甜湯外
削皮清蒸後加上鮮奶或是無糖豆漿
變成地瓜奶也很讚
也會地瓜入菜來蒸排骨

這回是因為深夜食堂的隔夜咖哩
看了網路上好多咖哩食譜
但通常是搭配著馬鈴薯
小比對馬鈴薯十分沒興趣...
於是用了當令好吃的地瓜替代
香甜的地瓜
為這鍋咖哩帶來了更多的香氣
用Hotpan來做
不用顧火
熬煮的時間短又節能
做法好簡單

材料：土雞大雞腿一隻切大塊、洋蔥半顆切片、紅蘿蔔一條、金山地瓜中型的2顆、甜味咖哩半盒
  

我用的是黃肉的地瓜
我個人其實偏好紅肉地瓜
覺得比較甜
但金山來的黃肉地瓜就有顛覆我這個觀念
黃肉一樣好好吃喔
(顯示最近真的是地瓜控來著XD)


將食材切好，雞腿川燙過


3公升的Hotpan
加入一咪咪的油
將洋蔥炒香炒軟
(這支快易夾是我最近的心頭好，好好用喔)


洋蔥一定要炒到香氣出來而且有軟才會好吃
加入川燙過的雞腿肉拌炒一下


接著紅蘿蔔與地瓜塊就可以下鍋了

再加入柴魚昆布萬用高湯(作法請看《HOTPAN料理》梅花豬蔬菜湯)


大約蓋過食材，蓋鍋蓋煮滾

煮滾後撈起浮泡


再將半盒的甜味咖哩塊放入
(包裝內有兩份，我用了一份的咖哩)


攪拌一下，待咖哩完全溶解後蓋上鍋蓋

蓋上鍋蓋待鍋緣冒煙後轉小火15分鐘


熄火放入Hotpan外鍋

我大概是傍晚煮的
就整鍋放到隔天早上才打開鍋蓋
我這次用的是肉質比較硬的土雞腿
但是一樣非常入味軟嫩
而且一開蓋
咖哩的香氣濃郁
好香好香喔

真想立刻來碗白飯啦


中午水悶了綠花椰加上這鍋咖哩
我跟小Emma的午餐就搞定了

這道菜應該完全沒有技巧吧
哈
但卻又好好味的地瓜咖哩雞
真的超簡單的
大家一起來做做看呦

PS1：深夜食堂的隔夜咖哩是沒加熱直接利用白飯的溫度，ㄟ...這個我還不能接受，我還是愛熱呼呼的咖哩啦
PS2：本來煮咖哩我都會磨一些蘋果泥加入增添甜味跟香氣，但地瓜咖哩雞因為地瓜本身已經非常香甜了，就沒有再加入蘋果囉
PS3：這鍋咖哩除了搭配白飯外，跟烏龍麵也很搭喔，下片冷凍的讚其烏龍麵就變成地瓜咖哩雞腿麵啦:P

本篇同步刊登在 幸福瑞康屋 『小比的生活料理』專欄