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20120905-17 

盛夏是金山地瓜最盛產最好吃的時候
除了地瓜甜湯外
削皮清蒸後加上鮮奶或是無糖豆漿
變成地瓜奶也很讚
也會地瓜入菜來蒸排骨

這回是因為深夜食堂的隔夜咖哩
看了網路上好多咖哩食譜
但通常是搭配著馬鈴薯
小比對馬鈴薯十分沒興趣...
於是用了當令好吃的地瓜替代
香甜的地瓜
為這鍋咖哩帶來了更多的香氣
用Hotpan來做
不用顧火
熬煮的時間短又節能
做法好簡單

材料:土雞大雞腿一隻切大塊、洋蔥半顆切片、紅蘿蔔一條、金山地瓜中型的2顆、甜味咖哩半盒
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我用的是黃肉的地瓜
我個人其實偏好紅肉地瓜
覺得比較甜
但金山來的黃肉地瓜就有顛覆我這個觀念
黃肉一樣好好吃喔
(顯示最近真的是地瓜控來著XD)
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將食材切好,雞腿川燙過
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3公升的Hotpan
加入一咪咪的油
將洋蔥炒香炒軟
(這支快易夾是我最近的心頭好,好好用喔)
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洋蔥一定要炒到香氣出來而且有軟才會好吃
加入川燙過的雞腿肉拌炒一下
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接著紅蘿蔔與地瓜塊就可以下鍋了
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再加入柴魚昆布萬用高湯(作法請看《HOTPAN料理》梅花豬蔬菜湯)
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大約蓋過食材,蓋鍋蓋煮滾
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煮滾後撈起浮泡
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再將半盒的甜味咖哩塊放入
(包裝內有兩份,我用了一份的咖哩)
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攪拌一下,待咖哩完全溶解後蓋上鍋蓋
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蓋上鍋蓋待鍋緣冒煙後轉小火15分鐘
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熄火放入Hotpan外鍋
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我大概是傍晚煮的
就整鍋放到隔天早上才打開鍋蓋
我這次用的是肉質比較硬的土雞腿
但是一樣非常入味軟嫩
而且一開蓋
咖哩的香氣濃郁
好香好香喔

真想立刻來碗白飯啦
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中午水悶了綠花椰加上這鍋咖哩
我跟小Emma的午餐就搞定了
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這道菜應該完全沒有技巧吧

但卻又好好味的地瓜咖哩雞
真的超簡單的
大家一起來做做看呦

PS1:深夜食堂的隔夜咖哩是沒加熱直接利用白飯的溫度,ㄟ...這個我還不能接受,我還是愛熱呼呼的咖哩啦
PS2:本來煮咖哩我都會磨一些蘋果泥加入增添甜味跟香氣,但地瓜咖哩雞因為地瓜本身已經非常香甜了,就沒有再加入蘋果囉
PS3:這鍋咖哩除了搭配白飯外,跟烏龍麵也很搭喔,下片冷凍的讚其烏龍麵就變成地瓜咖哩雞腿麵啦:P
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本篇同步刊登在 幸福瑞康屋 『小比的生活料理』專欄


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