◇ --小比隨便說 --◇ -

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上週末我們的鶯歌半日遊
主要是報名參加了鶯歌博物館舉辦一年一度的春醃脆梅活動活動
完全是看上了超美的梅甕
(照片來自鶯歌陶瓷博物館的FB粉絲頁)

也順便來學習一下醃脆梅的小技巧
完成了這一小甕的脆梅後
才知道得來不易
工程是曠日費時啊 哈XD
就來記錄一下我跟小Emma通力合作的醃脆梅

活動中
每人領到了一公斤的來自南投的梅子

還沒處理過的梅子
其酸無比><
完全跟美味搭不上線
 

開始準備進行醃脆梅
用粗鹽搓揉去苦味
這是一項可以練出手臂肌肉的苦力過程
光憑小Emma的力氣
完全不行
媽媽只好放下相機
加入搓揉梅子的工作
必須要將梅子搓到顏色稍微變深並且表面濕潤
起碼搓了有10分鐘(揮汗...)

接下來是拍裂
用木槌將梅子敲裂
這個任務小Emma做的很不錯
整盤的梅子都是他敲裂的呦

接著將敲裂的梅子
倒入2015年限定版的梅甕內

以為這樣就完成了嗎
還沒還沒呢

就這樣拎著回家
回家要繼續完成好幾個步驟

台上的老師講解著回家作業流程
(馬上有種去攤位買一罐的念頭 XD)

隔天早上
梅甕中的梅子
變這樣
這時候是又酸又鹹的狀態

將梅子取出來
進行漂洗工作
開小小持續流動的水
八小時(是八小時沒錯...)
途中拿一顆試一下鹹度
但真的要八小時
閒度才會剛好啊

脫水工作
用乾淨的毛巾將梅子水分吸乾

準備150G的二砂
倒入梅子內

攪拌均勻後
送入冰箱
第二天將糖液到出後
重複一次上一個動作
再倒入150G的二砂
再等一天再將糖液到出

最後用300G的二砂糖+300cc水煮成糖液
置涼後倒入梅子內
放入冰箱三天即可完工

看著這罐得來不易的梅子
梅汁是琥珀色
顏色超美的
我仍然是喜歡梅汁勝過梅子

我的醃脆梅應該是有成功啦
酸酸甜甜的好好喝好開胃
好新奇的體驗呀
而且女孩們跟媽媽們都玩得超開心
接著還續攤繼續做陶土

開心的一下午
我們在鶯歌＾＾

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