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20141223-蘿蔔糕-01

 

好久沒有寫料理文了:P

冬天是白蘿蔔盛產的季節
當季蔬菜總是最好吃又便宜
也很適合來做需要大量使用白蘿蔔的蘿蔔糕

來記錄&分享好吃的港式蘿蔔糕作法
農曆年也很適合做來吃
菜頭粿是好彩頭喔

材料:
蘿蔔刨絲700g
再來米粉300g
蝦米隨意
火腿隨意
油蔥酥隨意
豬油

(也可以加入絞肉或臘腸)
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先用豬油爆香蝦米
再加入火腿拌
最後加入一些油蔥酥增加香氣
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先將炒香的拌料先盛起來
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不用洗鍋
將蘿蔔絲入鍋
加入500cc的水
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拌炒一下
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大概煮個5分鐘
中途需要拌炒
一職到蘿蔔絲變軟
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這中間可先準備粉漿
300g的再來米粉加入300cc的水
再加入一茶匙的鹽
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攪拌成粉漿
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將煮軟的蘿蔔絲先起鍋
再將粉漿倒入
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將兩份攪拌均勻
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再將炒好的料拌入
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再倒回鍋中
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將水分稍微收乾
這時候會是非常稠的麵糊狀
這種狀態就差不多能夠關火囉
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我用的模子是做磅蛋糕的長條模型
先用烘焙紙鋪好
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再將炒好的粉漿倒入模型內
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這樣的配方分量大概可以製作三條
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將粉漿鋪平後
撒上一些油蔥酥
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放入鍋內水滾後改中火
蒸30分鐘就可以囉
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蒸熟後放涼
就可以脫模了
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用烘焙紙脫模超方便的耶
模具也很好洗喔
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最後用保鮮膜包起來就OK
放入冰箱就保存
趁新鮮一周內吃完:P
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製作好蘿蔔糕
是隔天的早餐
10分鐘就能完成的
蘿蔔糕炒蛋
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將蘿蔔糕切片後
鍋內放一些豬油(油品風暴後我們家已經全改成自製豬油)
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將蘿蔔糕煎到赤赤的
再將蘿蔔糕切小塊
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再倒入打散的蛋汁
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待蛋汁七分熟後加入一小匙的醬油
撒上一些蔥花再拌炒一下
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香噴噴的蘿蔔糕炒蛋上桌囉
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