◇ --小比隨便說 --◇ -

好久沒有寫料理文了:P

冬天是白蘿蔔盛產的季節
當季蔬菜總是最好吃又便宜
也很適合來做需要大量使用白蘿蔔的蘿蔔糕

來記錄&分享好吃的港式蘿蔔糕作法
農曆年也很適合做來吃
菜頭粿是好彩頭喔

材料：
蘿蔔刨絲700g
再來米粉300g
蝦米隨意
火腿隨意
油蔥酥隨意
豬油

(也可以加入絞肉或臘腸)

先用豬油爆香蝦米
再加入火腿拌
最後加入一些油蔥酥增加香氣

先將炒香的拌料先盛起來

不用洗鍋
將蘿蔔絲入鍋
加入500cc的水

拌炒一下

大概煮個5分鐘
中途需要拌炒
一職到蘿蔔絲變軟

這中間可先準備粉漿
300g的再來米粉加入300cc的水
再加入一茶匙的鹽

攪拌成粉漿

將煮軟的蘿蔔絲先起鍋
再將粉漿倒入

將兩份攪拌均勻

再將炒好的料拌入

再倒回鍋中

將水分稍微收乾
這時候會是非常稠的麵糊狀
這種狀態就差不多能夠關火囉

我用的模子是做磅蛋糕的長條模型
先用烘焙紙鋪好

再將炒好的粉漿倒入模型內

這樣的配方分量大概可以製作三條

將粉漿鋪平後
撒上一些油蔥酥

放入鍋內水滾後改中火
蒸30分鐘就可以囉
  

蒸熟後放涼
就可以脫模了
 

用烘焙紙脫模超方便的耶
模具也很好洗喔

最後用保鮮膜包起來就OK
放入冰箱就保存
趁新鮮一周內吃完:P
    

製作好蘿蔔糕
是隔天的早餐
10分鐘就能完成的
蘿蔔糕炒蛋

將蘿蔔糕切片後
鍋內放一些豬油(油品風暴後我們家已經全改成自製豬油)

將蘿蔔糕煎到赤赤的
再將蘿蔔糕切小塊

再倒入打散的蛋汁

待蛋汁七分熟後加入一小匙的醬油
撒上一些蔥花再拌炒一下

香噴噴的蘿蔔糕炒蛋上桌囉
  

小比隨便說

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