◇ --小比隨便說 --◇ -

夏天花東的小旅行
有一項令人難忘的食物
它美麗又美味 就是金針

在六十石山上的金針花海
金黃一片真的非常令人難忘
而在山頭上有個也很令人印象深刻的
就是路邊一個原住民家庭在賣的金針料理
其實這個小攤在販售的是台灣各大旅遊夯點必定有的香腸跟山豬肉
而這一攤令我難忘的是加入當地特色的金針花香腸與金針花山豬肉
我們各點了一份
在無垠的金針花海旁享受了這一味
好好食阿^^


金針花也是夏天當季食材
販售的模式有乾燥與新鮮兩種
通常我們買回家會是乾燥的
方便保存

今天想來用好吃的金針來做料理
以前小比媽在做這道料理時
是做金針扣雞
我喜歡快速又方便的料理(=懶 XD)
直接用HOTPAN來完成這道金針燒雞

把乾燥的金針打結
吃起來口感更好

準備好食材：大雞腿一隻切塊、乾燥金針一把、綠花椰半顆


先將調味料調好拌勻：醬油膏2大匙、醬油1大匙、米酒1/2大匙、二砂糖1大匙


綠花椰切小朵後刨掉硬皮


雞腿先川燙去血水


開始來組合囉^^
雞腿肉+調味料+稍微洗過的金針+半米杯的水
全部倒入1公升HOTPAN攪拌均勻


蓋上鍋蓋
開中火


鍋緣冒煙後
轉小火8分鐘


時間到後移到外鍋繼續悶30分鐘


等要享用金針燒雞前
再將綠花椰放入3公升HOTPAN
加入1/4杯的清水


蓋上鍋蓋開中火
等鍋緣冒煙出現水蒸氣
轉小火1分鐘
若是有搭配節能版
我是直接關火直接利用讓節能版的餘熱1分鐘


See!
超綠超清脆的的綠花揶已經水悶完成
(同樣的方法適用在各種蔬菜上，首推筊白筍以及高麗菜，超甜!)

金針燒雞開蓋後用湯匙攪拌一下
再將綠花椰鋪在鍋邊
這不只裝飾好看
綠花椰沾上金針燒雞的湯汁
超好吃的


小比給這道金針燒雞的評語是
金針及綠花椰比雞腿肉好吃:P
(雞腿當然也好吃啦)
金針特有的甜味加上爽脆的口感
真的超讚的喔
記得去賞金針花時
支持當地農民(當地參考價：乾燥金針一斤50，新鮮金針一斤100，請勿當採花賊)
買一包當地的金針在烹煮時順便也回憶一下那片美麗的金針花海吧:)

本篇同步刊登在 幸福瑞康屋 『小比的生活料理』專欄