close
我一直很想多學幾道的湯料理的菜色
以前出去餐廳吃飯鮮少會特地點湯
雖然年紀增長
在廚房掌廚的日子增多
開始會為每天的料理中預設一道湯料理
豬五花蔬菜湯
好吃簡單又營養
我很愛這一道偽羅宋湯
為何說偽羅宋湯
因為其實作法大同小異
我只是把裡面的食材替換成我們家喜歡的
像是牛肉 我換成豬五花
馬鈴薯我們不愛就拿掉
偶爾清冰箱有甚麼丟甚麼進去煮
但不變的是一定要有洋蔥跟番茄
作法好簡單
洋蔥釋放出來的甜味
讓這湯的好滋味更提升了
梅花豬蔬菜湯 材料:
洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、番茄削皮後切丁、梅花豬切大丁、柴魚昆布高湯、義式綜合香料
豬肉先川燙過
因為這道湯品很快可以完成,不需要燉煮太久
我喜歡煮一次吃完的量
我用1公升小Hotpan
鍋內倒入少許油炒香炒軟洋蔥
等洋蔥的香氣出來了
再加入番茄炒香
接著紅蘿蔔丁也下鍋拌炒
豬肉丁接著下鍋
全部拌炒均勻
因為一公升Hotpan很小
這個快易夾就很好用
鬆開卡榫就變夾子
夾個幾下
材料就都均勻了
卡榫卡住就變成鍋鏟
兩用的好方便
接著昆布柴魚高湯
倒至八分滿
柴魚高湯的作法:
一公升的水滾後加入兩段約10CM洗淨的昆布
豪邁的在撒上一把柴魚
蓋上鍋蓋
滾個5分鐘
再用濾網過濾掉柴魚跟昆布
萬用的柴魚昆布高湯就完成了
蓋上鍋蓋
中火至鍋緣冒煙
轉小火9分鐘
一到外鍋悶30分鐘
開蓋後直接撒一點鹽巴調味(不需要在上火爐唷)
灑一點義大利綜合香料
好喝的蔬菜湯就完成了
這道湯品深受我跟小Emma喜愛喔~
洋蔥煮的軟嫩
番茄味道濃郁
又有肉汁的香氣
材料取得也很容易
大家試看看喔:P
文章標籤
全站熱搜
留言列表