◇ --小比隨便說 --◇ -

去武陵賞櫻的那天
在路邊有很多放給他爛不採收的菜
可能賣價不夠工前採收吧
看著這情景真的覺得好可惜喔
在路邊買了三顆高山高麗菜扛下山
高山蔬菜真的好好吃

回家後除了炒高麗菜、吃火鍋外
其中一顆拿來做台式泡菜
上網查了一下作法
發現不難耶
著手開始洗菜醃菜

期帶著隔天驗收成果
呼呼 好夠味 好脆好好吃喔
分享一下作法
這作法是我上網搜尋來在加上自作主張亂作一通
但真的很好吃喔:P

步驟1：將高麗菜洗淨後撥小片


步驟2：一顆中型高麗菜，我用了50G的鹽巴


步驟3：準備一個有蓋子的塑膠桶，將高麗菜放入、鹽巴倒入


步驟4：然後上下左右亂搖一通，總之把鹽巴搖均勻就行了；之後就想到就來搖晃一下高麗菜


步驟5：高麗菜加鹽搖晃後的第二個小時，加入紅蘿蔔絲，也可加入白蘿蔔片(一樣是山上扛下來的)
然後繼續有空就來搖晃一下高麗菜


步驟6：因為醃泡菜的醬汁要放涼才能加入泡菜內，所以我在第二小時也就是加入紅蘿蔔後
開始煮醬汁
醬汁材料：紅冰糖、糯米醋、水(阿基師說自來高湯XD)
比例是 紅糖1:糯米醋2:水3
中型高麗菜我用100G紅糖：200G糯米醋：300G水


步驟7：全部丟下鍋，煮滾煮到糖化掉，置涼；同時燒一鍋熱開水放涼


步驟8：高麗菜在4小時候已經軟化、紅蘿蔔跟白蘿蔔也都軟化了


步驟9：用剛剛燒開放涼的開水將泡菜洗過


步驟10：洗過的軟化高麗菜加入蒜頭、辣椒、剛剛放涼的醋汁(須蓋過菜)


步驟11：就可送入冰箱冷藏就OK啦


第二天冰涼夠味的台式泡菜就可上桌了
酸酸甜甜又辣又香
很夠味唷
尤其高山高麗菜真的非常脆
好好吃:P


現在高麗菜很便宜
可以試看看喔:P