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20130120-滴雞精-01

這個冬天
持續都在滴雞精
長輩說
冬天進補好
養分不會一下就因為汗水蒸發

滴雞精的益處相信大家都知道
自己滴的雞精
更加安心的可以掌控食材原料

當初購入KR壓力鍋時
其中一個很大的誘因也是因為這鍋子滴雞精的功力
記得還沒購入壓力鍋時
我婆婆教我的方法是用電鍋滴
一次用半隻雞
用木筷子架住
下面放一個碗公接住滴下來的雞精
產量總是非常少
半隻雞頂多八分滿的飯碗這樣
最開心的應該就是路哥哥了
因為雞肉我剝去骨頭給他加菜

這次記錄了一下用KR壓力鍋滴雞精的過程
超簡單的
關鍵是雞要買的好
就這樣而已 哈

還有別被驚人的雞精量嚇到
因為每次滴都是這麼多XD

材料:
1.新鮮現宰雞肉
請交代老闆是滴雞精用
老闆會將整隻雞清洗乾淨後,將整隻雞拍一拍
回家不要再清洗,直接入鍋
2.枸杞
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壓力鍋第一層放八碗量的清水
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第二層放乾淨的內鍋
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第三層(網狀鍋)
將雞肉排好,撒上一把枸杞
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關上壓力鍋蓋
中火至上升兩條線後轉小火60分鐘
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等待自然洩壓在開蓋
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雞精會滴入第二層內鍋
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滴出來就這麼一大碗公
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接下來別急著喝
雞精上方浮著一層油
等雞精完全冷卻後
蓋上保鮮膜
送入冷藏一個晚上
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我把雞肉去骨後留給路哥哥加菜
用KR壓力鍋滴過雞精的肉不至於到非常乾柴
路哥哥超尬意的
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接下來就來清洗鍋具
我會用炒鍋燒一鍋水
將網狀鍋煮一下
因為網狀鍋的洞洞會卡住膠質
煮過後就超好洗
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冰了一個晚上的滴雞精
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上面浮著那層油
又湯匙先刮掉
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千萬別丟了雞油
我會裝在玻璃罐內
用雞油炒青菜超香的喔
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剩下這些就是雞精精華了
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我會將雞精製作成冰磚
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裝盒冷凍保存
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這次的雞精量
大概是2盒半的製冰盒(那一格冰磚解凍後大約是50CC)
另外有八分滿一碗我要拿去給婆婆喝的
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每次在家吃飯時我就解凍一塊
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用大同電鍋煮飯的同時
就加蓋子放在上層
一起蒸熟
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給Emma拌入白飯
最近大家都覺得Emma比較有肉
媽媽我是覺得Emma抵抗力變很好
儘管這陣子天氣忽冷忽熱
還是強強壯壯的喔
倒是媽咪我自己
本人是肥胖之人無福消受這麼滋補的雞精阿XD
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