20130511-菠菜雞肉義大利麵-02

白醬口味的義大利麵是我跟小Emma很喜歡的
一次偶然的機會請教了一個廚師朋友白醬的簡單作法
於是我也學會自己做白醬啦

就來分享一下用蒜味白醬波菜雞肉義大利麵(((呼 菜名真是長阿

材料:白醬(樓下有作法)、雞腿一隻、波菜一把、義大利麵
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用HOTPAN來煮義大利麵
不知道大家試過了嗎
小比覺得這個方法蠻好用的
分享一下我的HOTPAN煮麵法
煮一鍋水
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水滾後放入麵條
剛放入時鍋蓋肯定蓋不起來
沒關係 等一下麵條就會往下滑了 
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麵條通通泡入水中後
鍋內加一小匙的鹽巴、一小匙的橄欖油
然後蓋上鍋蓋(中火)
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煮麵時間的判斷
我是看包裝上的建議水煮時間
這款的義大利細扁麵建議是8分鐘
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我的方法是鍋緣冒煙後轉小火4分鐘(建議時間的一半)
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時間到後關火移至外鍋
大概8-10分鐘的時間
麵條的熟度就非常剛好
也趁著這10分鐘來準備其他的用料
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來做白醬
材料:奶油、蒜泥、鮮奶、麵粉
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奶油入鍋
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奶油都融化後加入蒜泥
拌炒到聞到蒜頭的香氣
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分次加入一大匙的麵粉  
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邊加麵粉邊拌勻
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加分次加入鮮奶
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這時候可先關火
利用節能版餘熱
繼續攪拌白醬直到有點濃稠狀即可 
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另起一鍋燒滾水後燙一下菠菜
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 醃好的去皮雞腿肉
(已經用蒜頭、鹽巴、白胡椒粉、一點點太白粉,先醃30分鐘)
因為要符合小人的口味我先將蒜頭都挑起來
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備好以上的料後
準備將義大利麵撈出來
這時候的麵條軟硬適中
另外留一碗煮麵水
等下炒麵用
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準備來拌炒義大利麵囉
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將菠菜稍微放涼後切小段備用
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我很愛HOTPAN鍋就是因為他很萬能阿
可煮可悶當然也可以拿來炒
這樣就少洗一個鍋了 懶惰媽咪的絕招
直接將3公升HOTAPN倒掉多餘的煮麵水後
加一點點油
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將雞肉入鍋拌炒
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炒至八分熟 
因為除了雞肉外其他的食材都是熟的
所以這時候可轉小火
加入麵條拌炒 
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加入剛剛煮好的白醬
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濃稠的白醬需要加入剛剛的煮麵水拌炒開
加入稍許鹽巴調味
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再拌入剛剛燙過切好的菠菜
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拌炒兩下就完成囉
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好好吃的蒜味白醬波菜雞肉義大利麵完成囉
小Emma很愛這一道
波菜是他最近的新歡XD
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媽媽版的是加入黑胡椒粉
更有味:P  
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有空也試著做看看喔
好吃又健康^^  


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