20120721-20

我們家真的超愛海鮮料理
每周回娘家當女兒賊領回我阿爸掉的新鮮魚兒在家自己料理外
以往像龍蝦這樣的大菜料理
通常都在海鮮餐廳吃
很怕在家做不小心失敗了
浪費了這樣高貴的食材

周末我提議我們在港口買些海鮮回家自己煮
大蛤蠣 小Emma第一次看到
印象中海鮮餐廳是做成鹽烤料理
20120721-06

還有好多新鮮的海產
最後我們竟然很帶種的買了活龍蝦+風螺+海瓜子....
20120721-05

海瓜子隨便炒個九層塔就很有海產攤的FU
但龍蝦跟風螺倒是第一次料理
GOOGLE大師說龍蝦就是要清蒸 才能吃出最原始的香甜
用HOTPAN鍋來料理最能保留原味
套上外鍋悶一下的功能也不用擔心海鮮蒸煮過老

小比本周就跟大家分享在家自己動手作豪華海鮮大餐的輕鬆撇步
保證最新鮮:P

清蒸龍蝦配上薑醋 最適合了
三公升Hotpan鍋
兩隻約一斤的龍蝦
龍蝦對半剖開
加上蔥段、薑片
灑一點鹽
20120721-11

加上大約米杯三分之一杯的清水
蓋上鍋蓋後
待鍋邊冒煙後轉小火5分鐘
然後移到外鍋悶約15分鐘
(時間請依照龍蝦大小尾 微調整)
20120721-12

利用空檔來做超搭清蒸龍蝦的薑醋(清蒸螃蟹也很搭喔)
材料:白醋+二砂糖+薑(建議嫩薑比較不嗆口,但我家通常只有耐放的老薑)
20120721-17

薑去皮後磨成泥
嫩薑的話薑泥可以多放一些
老薑的話就少放一點
20120721-18

三樣材料攪拌均勻
薑醋就完成了
20120721-19

開蓋後清蒸龍蝦OK啦
20120721-14

將蔥薑拿掉後就可擺盤上桌啦
20120721-16


五味風螺 超搭啤酒
風螺的料理方式與清蒸龍蝦差不多
將風螺灑一點鹽巴
20120721-01

放入一公升Hotpan
加入薑片、蔥段、少許米酒
20120721-03

還有四分之一杯的清水
20120721-02

蓋上鍋蓋
冒煙後轉小火1分鐘後即可關火
放入Hotpan外鍋悶15分鐘
(↓一鍋龍蝦、一鍋風螺 XD)
20120721-13

五味風螺的另一主角五味醬
以前我小比媽大節日時都會製作五味醬
總是用菜刀剁到手快廢了
才能幫薑跟蒜頭剁碎
現在我有易拉轉
只能說太輕鬆了
唯一需要擔心的是
製作出來的量太多了
風螺不夠沾阿XD

五味醬材料
醬油膏、番茄醬、黑醋、去皮去蒂的蒜頭、去皮薑片、二砂糖
(另外加上辣椒也很讚,但我家自從小Emma出現後新鮮生辣椒就消失了,請自行添加)
20120721-07

全部扔進去易拉轉
20120721-08

拉一拉
調整一下味道
味道若覺得太重就家多加點番茄醬調整
20120721-09

跟海鮮超搭的五味醬就完成了
五味透抽(夏天是透抽的季節)也是超美味超好吃的
20120721-10

五味風螺就完成了
20120721-15

接下來
我們就吃給大家看囉^^
大口大口在家吃龍蝦好爽快阿
還可以不用顧形象的啃龍蝦腳XD
除了經濟實惠外
重點是保證活龍蝦
不用擔心活龍蝦被餐廳掉包了


吃風螺也吃得超開心的
風螺在餐廳吃不便宜
在家吃配上台啤的水果口味啤酒
開心~乾杯啦
20120721-04

本篇同步刊登在 幸福瑞康屋 『小比的生活料理』專欄


創作者介紹

 ◇ --小比隨便說 --◇ -

小比 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()